labhne

hola amigas
¿qué tal? un calorrrrrr, 30ºC dentro de casa, inaguantable
nada de coser, ni tejer, ni.... solo cocinar
Esta semana hice labhne, un queso libanés.

El Labneh (pronunciado también Labaneh, en árabe: لبنة) es un queso de untar, con la textura del queso Philadelphia, muy típico de las cocinas de Oriente Medio. 

Con el motivo de preservarlo durante más tiempo, se le puede dejar secar en forma de bolas de tres a cuatro centímetros de diámetro y se sumergen en una conserva con abundante aceite de oliva. El Labneh puede ser condimentado con especias como e tomillo, menta...
Yo lo hice con pimienta de colores y sal. Y lo metí en un tarro con aceite.

Aunque hoy en día puede encontrarse el labneh en los mercados, envasado en frascos de cristal rellenos de bolas de labneh con aceite de oliva, gran parte de las casas de oriente medio elaboran el labneh tradicionalmente casero. Antiguamente los nómadas ponían el yogur de leche de cabra dentro de pieles y con el tiempo se evaporaba a través de los poros hasta que quedaba una pasta a la que se le añadía sal con el objeto de preservarla. Hoy en día el método de elaboración es similar, solo que el yogur se compra en supermercados o tiendas y las pieles son sustituidas por bolsas (redecillas o cedazos) que tras colgarse durante 24 horas dejan la pasta lista para ser empleada. Debido a estas características se denomina también "yogur de invierno" (por su capacidad de conservación) o "yogur concentrado".

Lo que yo hice fue poner 2 yogures naturales normales mezclados con sal y pimienta molida de colores (esto porque quería hacerlo con sabor, puede ser solo sal, finas hierbas...) dentro de un colador (en el colador puse un paño fino de muselina), y el colador encima de un bol. El suero va cayendo al bol. Como hace calor lo puse dentro de la nevera dos días, y cuando pasó el tiempo, hice bolitas que metí en aceite para preservarlas.

Se come con aceite por encima, a mí me gusta untado en pan de molde.

el labneh procedente de la leche de vaca tiene un sabor algo suave. En el Líbano existe un labneh con un sabor especialmente particular y elaborado con leche de cabra que se denomina Anbariz.

Asi que algo fácil, ligero, suave y fresquito para el verano

¿gustáis?
que tengáis un feliz día
besitos